Cook Food In Non-stick Cookware: నాన్ స్టిక్ కుక్‌వేర్‌లో వంట చేయడం మంచిదేనా.. ఐసీఎంఆర్ ఏం చెబుతోందంటే..

Cook Food In Non-stick Cookware: భారతదేశంలోని బయోమెడికల్ పరిశోధన కోసం అపెక్స్ బాడీ అయిన ఇండియన్ కౌన్సిల్ ఆఫ్ మెడికల్ రీసెర్చ్ (ICMR), నాన్-స్టిక్ వంటసామాను, ముఖ్యంగా టెఫ్లాన్‌తో పూసిన ప్యాన్‌ల వాడకం గురించి ఆందోళన వ్యక్తం చేసింది. నాన్-స్టిక్ ప్యాన్‌లు సౌలభ్యాన్ని అందిస్తున్నప్పటికీ, వాటి భద్రత, ముఖ్యంగా అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద, పరిశీలనలో ఉంది. ICMR నుండి తాజా మార్గదర్శకాలు టాక్సిన్స్‌కు గురికాకుండా నిరోధించడానికి, శుభ్రపరిచే సూచనలను జాగ్రత్తగా అనుసరించడానికి గల ప్రాముఖ్యతను నొక్కి చెప్పింది. పాన్‌పై టెఫ్లాన్ పూత అరిగిపోయినట్లయితే, దానిని ఉపయోగించడం మానేసి దానిని పారవేయాలని తెలిపింది.

నాన్ స్టిక్ ప్యాన్‌లు వేడెక్కడం వల్ల కలిగే ఆరోగ్య ప్రమాదాలు:

సాధారణంగా, నాన్-స్టిక్ వంట సామాను టెఫ్లాన్‌తో తయారు చేయబడి ఉంటాయి. ఇది కార్బన్, ఫ్లోరిన్‌లతో కూడిన సింథటిక్ సమ్మేళనం వంటిది. సాధారణ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద ఈ పాన్‌లతో వంట చేయడం సురక్షితం అయితే, అధిక వేడికి వాటిని బహిర్గతం చేయడం వల్ల హానికరమైన పొగలు, టాక్సిన్‌లు విడుదల చేయబడతాయి, PFAS, మైక్రోప్లాస్టిక్‌లు, నానోప్లాస్టిక్‌లతో ఆహారాన్ని కలుషితం చేసే అవకాశం ఉంది. ఈ పొగలను పీల్చడం అనేది శ్వాసకోశ సమస్యలు, థైరాయిడ్ అసమానతలు, నిర్దిష్ట రకాల క్యాన్సర్‌ల వంటి అనేక ఆరోగ్య సమస్యలతో ముడిపడి ఉంది.

ICMR నుండి మార్గదర్శకాలు మొత్తం శ్రేయస్సు కోసం ఆరోగ్యకరమైన వంట పద్ధతులను అవలంబించడం యొక్క ప్రాముఖ్యతను నొక్కిచెప్పాయి. వివిధ వంట, ముందస్తు వంట పద్ధతులను కూడా వివరించాయి. 170°C కంటే ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రతలకు గురైనప్పుడు టెఫ్లాన్‌తో పూసిన నాన్-స్టిక్ ప్యాన్‌లతో సంబంధం ఉన్న సంభావ్య ప్రమాదాలను వారు హైలైట్ చేశారు. ప్రత్యేకించి ఎక్కువ కాలం బర్నర్‌పై ఖాళీగా ఉంచినట్లయితే, పూతల నుండి హానికరమైన లేదా హానికరమైన పొగలు విడుదలకు దారితీయవచ్చు. నాన్-స్టిక్ వంటసామాను కోసం ఉపయోగం మరియు శుభ్రపరిచే సూచనలను ఖచ్చితంగా పాటించడం చాలా అవసరం అని నొక్కిచెప్పబడింది. పూత అరిగిపోయిన లేదా దెబ్బతిన్న సంకేతాలను చూపినప్పుడు వాటిని అస్సలు ఉపయోగించకూడదని తెలిపింది.

నాన్-స్టిక్ వంట కోసం ICMR చేసిన సిఫార్సులు ఇవే:

తక్కువ నుండి మధ్యస్థ వేడిని ఉపయోగించండి:

నాన్-స్టిక్ వంటసామాను వేడెక్కించడం మానేయాలి. సిఫార్సు చేయబడిన ఉష్ణోగ్రత పరిమితిని మించి ఉంటే పూత విచ్ఛిన్నం కావడానికి, హానికరమైన పొగలను విడుదల చేసే అవకాశం ఉంది.

ఖాళీ పాన్‌లను ముందుగా వేడి చేయవద్దు:

పాన్ అధిక ఉష్ణోగ్రతలకు చేరకుండా నిరోధించడానికి ముందుగా వేడి చేసే ముందు కొద్దిగా నూనె లేదా కొవ్వును అందులో వేయాలి.

చెక్క లేదా సిలికాన్ పాత్రలను ఉపయోగించండి:

నాన్-స్టిక్ కోటింగ్‌ను స్క్రాచ్ చేయగల మెటల్ పాత్రలను నివారించండి.

అరిగిపోయిన ప్యాన్‌లను భర్తీ చేయండి:

పూత గీయబడినట్లయితే లేదా పై తొక్కకు గురైనట్లయితే, భద్రతా కారణాల దృష్ట్యా పాన్‌ను భర్తీ చేయడానికి ఇది సమయం.

నాన్-స్టిక్ వంటసామానుకు ప్రత్యామ్నాయాలు:

నాన్-స్టిక్ వంటసామాను సౌకర్యవంతంగా ఉన్నప్పటికీ, సురక్షితమైన మరియు సమర్థవంతమైన ప్రత్యామ్నాయాలు ఉన్నాయి:

స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్:

బహుముఖ మరియు మన్నికైన ఎంపిక, స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ ఉష్ణ పంపిణీని కూడా అందిస్తుంది మరియు అధిక ఉష్ణోగ్రతలను నిర్వహించగలదు. అయితే, ఆహారం మరింత సులభంగా అంటుకుంటుంది.

తారాగణం ఇనుము:

కాస్ట్ ఇనుము అద్భుతమైన ఉష్ణ నిలుపుదల మరియు సీరింగ్ సామర్థ్యాలను అందిస్తుంది. కానీ స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ లాగా, అంటుకోకుండా ఉండటానికి సరైన మసాలా అవసరం.

సిరామిక్ వంట సామాను:

ఒక కొత్త ఎంపిక, సిరామిక్ వంటసామాను సహజ పదార్థాల నుండి పొందిన నాన్-స్టిక్ ఉపరితలాన్ని అందిస్తుంది. అదనపు భద్రత కోసం PFOA లేని సిరామిక్ వంటసామాను ఎంచుకోవాలని నిర్ధారించుకోండి.